【プロヴァンス・ダイアリー】【プロヴァンスの風物詩】no.8 クリスマスの日にいただく13種類のデザート

2022年12月16日
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南仏プロヴァンスでは、クリスマスに13種類のデザート(Les treize desserts レ・トレーズ・デセール)を食べる習慣があります。なぜ13種類?いつ何を食べるんでしょうか?


なぜ「13」? 
キリストの「最後の晩餐」の人数です。(12使徒とキリスト)

いつ?
クリスマス・イブの食事の後(または深夜のミサの後)、頂くそうです。13種類のデザートをテーブルに綺麗に並べ、キャンドルや聖バルブの麦も飾ります。

何を?
必須なものと地域などでバリエーションがあるものがあるようです。

<必須なもの>
 ポンプ・ア・リュイル(Pompe à l’huile) ・・・オレンジとオリーブオイルを使ったブリオッシュ。手でちぎってVin cuit(ヴァン・キュイ)というぶどう果汁を加熱処理して作るワインにつけて食べます。

キャトル・マンディアン(Quatre mendiants)・・・ドライフルーツやナッツ(干しイチジク、レーズン、アーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみなど)


白ヌガーと黒ヌガー(Nougat blanc, nougat noir)・・・はちみつ、アーモンド、ピスタチオが入っています。白ヌガーは卵白も入っていて、少し柔らかい歯触り。黒ヌガーは、はちみつがキャラメル状になるまで加熱するので、少し硬めの歯触り。

デーツ(Dattes)・・・ドライのナツメヤシ

<バリエーションがあるもの>
フレッシュフルーツ(ぶどう、りんご、洋ナシ、冬メロン、みかんなど)、チョコレート、マルメロのジェリー、地域のお菓子(エクス・アン・プロヴァンスのカリソンCalissons d’Aixなど)

13種類もデザートを飾って、プロヴァンスのクリスマスの食卓はにぎやかです!
 

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