・エルダーフラワーのシロップ
①鍋に砂糖:水を1:2の割合で入れ、沸騰させる。※割合はお好みで変えてもOK
②沸騰したら火を止め、エルダーフラワー(とお好みでスライスレモン)の上に①を入れる。
③そのまま一晩置いておく。
・さくらんぼソース
①さくらんぼ(アメリカンチェリーのタイプ)の種を取り、適当な大きさに切る。手袋があるとよい。
②エルダーフラワーのシロップを適量と、切ったさくらんぼを鍋に入れ、沸騰させる。
③沸騰したら弱火にし、レモン汁(お好みで)を加えてお好みの粘度まで煮詰める。
・パンケーキ
①ボウルに卵黄3個分、薄力粉50g、ベーキングパウダー小さじ1を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
②牛乳30gを3回に分け①に加えて混ぜる。
③卵白3個分を違うボウルに入れる。
④砂糖60gを3回に分け③に加え、ツノが立つくらいまで泡立てる。
⑤②のボウルに④を1/3程度加え混ぜる。
⑥ある程度混ざったら、④の残りも全て加え、泡を潰さないように混ぜる。
⑦中火に熱したフライパンに油を引き、1枚につき⑥の1/4の生地を焼いていく。
⑧下側に火が通ってきたタイミングで、フライパンに少々水を加え、フタをして蒸し焼きにする。
⑨ひっくり返す。
⑩再びフライパンに少々水を加え、蒸し焼きにしつつ反対側も焼く。
⑪触ってみて、しぼまず弾力があれば火が通っている。
⑫さくらんぼのソースと一緒に盛り付ける。